Leches o bebidas vegetales
LA VERDAD SOBRE LAS LECHES O BEBIDAS VEGETALES
Las leches o bebidas vegetales son una alternativa ética a la macabra industria láctea. Si eres consumidor de lácteos no intentes auto-convencerte de que las vacas no sufren para producir leche porque no es así. La industria las tiene encerradas y enchufadas a aparatos que les roba la leche hasta que se vuelven inútiles para la industria y las mandan al matadero.
Vamos a tratar algunas de las diferentes variedades. Éstas pueden ser :
- A base de legumbres : leche de soja.
- A base de cereales : arroz, avena, espelta, trigo, lino ...
- A base de frutos : coco, almendras, avellanas etc ...
➽ LA LECHE / BEBIDA DE SOJA está producida a partir de las semillas de soja y agua. Su textura y propiedades son similares a la leche de vaca.
Es rica en proteínas de altísima calidad, además de calcio y algo de ácidos grasos esenciales. Es rica en isoflavonas, las cuales son derivadas de hormonas o fitoestrógenos con lo cual no se recomienda su uso en mujeres embarazadas o niños. La soja no es mala para todo el mundo, pero personas con problemas de tiroides y los antes citados deberían de prescindir de su uso o toma.
VENTAJAS :
- rica en proteínas
- rica en calcio
- no contiene grasas saturadas
- baja en calorías
- sin lactosa , sin glúten ni caseína, excelente opción para personas con intolerancia a ciertos alimentos
- provee 30% del valor diario (DV) de calcio y 30 % del DV de vitamina D
- tiene vitamina A, hierro, rivoflavina, folatos, vitamina B12, lecitina, potasio y magnesio
- muy buena para el corazón
DESVENTAJAS :
- los productos de soja pueden inhibir la absorción de minerales y proteínas
- las isoflavonas, en especial los fitoestrógenos genisteína y daidzeína presentes en la leche de soja, según algunos estudios, actuán como una hormona en las células mamarias, aumentado el riesgo de cáncer de mama si el consumo es mayor a 3 porciones por día de productos de soja en mujeres es su etapa postmenopáusica. Otros estudios muestran que el consumo de fitoestrógenos puede ser preventivo del cáncer de mama en mujeres que no hay llegado aún a la menopausia. Se recomienda, por ello, consultar con su médico de familia ante la duda.
- no recomendada para mujeres embarazadas y niños menores de 5 años porque puede provocar alteraciones en el equilibrio hormonal.
➽ LA LECHE / BEBIDA DE ARROZ contiene el doble de carbohidratos que la leche de vaca. Estos carbohidratos provienen del azúcar agregada, del almidón del arroz, o de una enzima que se agrega, llamada Amilana, que transporta el almidón en Maltosa, comparable al azúcar blanco. El arroz no contiene calcio, pero estas leches vienen enriquecidas con el.
También tiene una muy baja proporción de proteína. Se debe prestar atención al contenido alto de azúcar que contienen, especialmente los diabéticos.
VENTAJAS :
- baja en grasas, sin grasas saturadas
- baja en calorías
- sin lactosa, sin soja, sin glúten
- 30 % del valor diario (DV)de calcio, 25 % DV de vitamina D y 25% DV vitamina B12
- rica en fósforo
- sin colesterol
- fácil digestión
DESVENTAJAS :
- alta en calorías
- baja proteínas
- alta cantidad de carbohidratos
- carece de vitamina C y A
LA LECHE / BEBIDA DE AVENA se prepara a base de avena, agua y aceite de colza ( canola ).
Aporta un nivel calórico similar al de la leche de vaca y tiene un contenido proteico muy bajo. La mayoría de ácidos grasos que contiene esta leche son insaturados, lo que quiere decir que son cualidades que nos protegen la salud cardiovascular.
No contiene calcio a priori aunque existen marcas que ya vienen enriquecidas con el.
- alta en fibra
- rica en manganeso, potasio, fósforo, vitamina B, E y A.
- alta en hierro y ácido fólico
- muy buena fuente de fitoquímicos que ayudan a prevenir problemas cardíacos, infarto y cáncer
- sin lactosa, sin colesterol
- baja en grasas saturadas
- menos proteínas que la de vaca
- tiene avenina y gúten, no recomendada para celíacos.
LA LECHE / BEBIDA DE TRIGO se consigue a base del trigo por lo que no se recomienda a celíacos debido al contenido alto de gluten. No tiene calcio y yo aún no he encontrado marcas que vengan enriquecidas hasta el momento lo que no significa que no existan...
LA LECHE / BEBIDA DE LINO
está preparada a base de aceite de lino y no con sus semillas molidas. Rica en ácidos Omega 3. No contiene mucho calcio pero las hay enriquecidas.
- excelente fuente de omega 3,1110 mg de omega 3 por porción
- sin gluten, sin lactosa
- buena opción para veganos
- disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer, diabetes y colesterol
- enriquecida con vitamina A, B y B12
LA LECHE / BEBIDA DE ALMENDRAS se prepara a base de almendras molidas y agua y tiene bastante similitud con la leche de vaca por sus características y su densidad. Tampoco es rica en calcio pero suelen venir suplementadas.
- rica en vitaminas y minerales
- buen reemplazo para aquellos alérgicos a la soja
- tiene 45% DV de vitamina D y 50% DV de vitamina E(antioxidante bueno para corazón cerebro)
- contiene riboflavina, vitamina B12, ácido oleico y zinc
- sin lactosa y sin glúten
- bajo contenido proteico
- no para alérgicos a los frutos secos
LA LECHE / BEBIDA DE AVELLANAS se consigue a base de avellanas remojadas y trituradas y agua. Al elaborarse a raíz de un fruto seco esto hace que sea más rica en grasas saludables y vitamina E , beneficiando así el sistema nervioso y cardiovascular. Bebida energética por su alto contenido en proteínas. La avellana es un fruto rico en Arginina , un aminoácido que estimula la cicatrización y que aumenta el sistema inmunológico del organismo. Sumado a su fácil digestibilidad es adecuada para gente con problemas con gastríiis, acidez de estómago y pirosis. Contiene también ácido fólico.
- grasas fáciles de digerir
- baja en colesterol
- tiene el 45% DV de calcio, 25% DV de vitamina D Y 50% DV de vitamina B12
- Sin lactosa, sin glúten
- baja en calcio
- alta en calorías
- baja en proteínas
- alta en grasas saturadas
Tabla de aporte nutricional
A continuación vemos una tabla comparativa de los diferentes tipos de leche y sus propiedades nutricionales en una porción de 240 ml(una taza):
| tipo de leche | calorías | grasas | Grasas saturadas | Colesterol | Proteínas | Carbohidratos | Calcio(%VD) | Vitamina D(%VD) |
| leche de vaca entera | 150 | 8 g | 5 g | 35 mg | 8 g | 12 g | 30% | 45 |
| leche de vaca semi-descremada (2% grasa | 130 | 5 g | 3 g | 20mg | 8 g | 13 g | 30% | 25 |
| leche de soja, no endulzada | 80-90 | 4-4,5 g | 4-5 g | 45 | 30 | 4-5 g | 30% | 30% |
| leche de soja, no saborizada/original | 70-130 | 2-4 g | 0-0,5 g | 0 mg | 5-8 g | 8-16 g | 45% | 30 |
| leche de almendras, no endulzada | 30-50 | 2,5 g | 0 g | 0 mg | 1 g | 1,5 g | 45% | 25 |
| leche de almendras, no saborizada/original | 50-60 | 2,5 g | 0 g | 0 mg | 1 g | 6-8 g | 45% | 25 |
| leche de arroz, original | 80-130 | 2-2,5 g | 0 g | 0 mg | 1 g | 16-27 g | 2% | 25% |
| leche de avena, original | 110-130 | 1,5-2,5 g | 0 g | 0 mg | 4 g | 24 g | 35% | 25 |
| leche de avellana, original | 110 | 3,5 g | 0 g | 0 mg | 2 g | 18 g | 30% | 25 |
| leche de coco, no endulzada | 50 | 5 g | 5 g | 0 mg | 1 g | 1 g | 10-45% | 25 |
| leche de coco, original | 80 | 5 g | 5 g | 50 mg | 1 g | 7 g | 10-45% | 25% |
Comentarios
Publicar un comentario